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天师板栗烧土鸡

2020/9/12 17:15:14

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天师板栗烧土鸡是江西省传统的地方名菜。江西鹰潭龙虎山出产的天师板栗,个大香甜,淀粉丰富,是历代天师特别喜爱的果品和滋补品,这道菜可以滋阴补阳,健脾益肾,具有很高的营养价值,素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配,在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”,油光发亮,清香思溢,是这里很有名的美味佳肴,能吃这道菜,可谓“国 宾”的待遇。

这道菜的形成还有一个很有趣的故事。说是有一次天师在家宴请宾客,家厨用一般的烹调方式制作,当厨师配好料,将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时,天师的儿子乘厨师不注意,调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后,整钵端上了桌,拿掉钵盖后,一股清香扑鼻,只见鸡块色泽淡黄,栗香酥烂,客人一品尝赞不绝口,天师也欣然得意。席后,命家厨进一步改进,使之成为安宴中必备的菜。而且,这道菜可以滋阴补阳,健脾益肾,具有很高的营养价值。

准备材料

主料:
板栗? 200g
土鸡? 250g
辅料:
油? 适量
盐? 适量
红糖? ?适量
味极鲜1勺
红椒50g洋
葱100g
姜15g
蒜适量
青椒50g

操作步骤
土鸡半只
1.斩成小块后,加入适量的盐,糖,味极鲜,米酒腌制
2.记得给它按按摩,以便更好地入味哦
3.然后准备小料(把洋葱切块,姜切指甲片,蒜子切粒,青红椒切象眼片,板栗去壳洗净)
4.热锅凉油,把腌制好的鸡肉放入煎制
os:一定要煎的两面都焦黄才好吃哦
5.当锅内的鸡肉煎的金黄色时,加入葱姜蒜一起煸炒出香味
6.接着就把板栗放入
7.此时锅内的食材都均匀地受热了,那么就沿着锅边蘸洒一些米酒增香
8.翻炒均匀后,加入适量的开水或清汤
9.加入适量的盐调味
10.然后再放入一小块红糖提味增色
11.再来点味极鲜提色增鲜
12当锅内的汤汁已经烧的差不多要干的时候,加入青红椒,翻炒至断生即可
欧了,现在出锅盛入碗中,上桌开吃吧

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