随着社会的发展和技术设备的更新，炒板栗行业也在不断的进步。十几年前北京街头还有见到的三轮车上一口锅，下面煤球热火朝天，上面不停翻炒，嘴里不听的叫卖声，现在已经无处可寻，取而代之的是专卖店，燃气灶，电转锅。同时炒板栗工艺和材料也在不断更新，河沙换成了陶瓷砂，白砂糖换成糖稀。技术也在往省时，省功，省力，口感好等方向发展。其中，干煲板栗技术似一匹黑马深受众多炒商和顾客的欢迎。

干煲板栗优点:1.零添加，随着层出不穷的食品安全问题，人们越来越追求原生态的食物。2.技术简单，傻瓜式操做。3.设备成本低，投入小。4.炒制过程更环保，只有部分水汽排放。

缺点:1.卖相差，不光亮(可解决)。2.水份流失多，伤称多，当天卖不完的易干化。

干煲板栗方法在板栗产地比较流行，其他地方用的较少，究其原因是伤称多了，赚钱少，操做太简单，顾客可以回家自己做，下面讲究干煲板栗的做法。

用料：板栗，电饼铛。

步骤

1.把板栗放在电饼铛上

2.把电饼铛插电盖上盖子

3.当听见第一个板栗爆的声音，板栗就全熟了，然后就可以断电了。
注意:这时不能立马就吃，放一会儿在吃，以防在嘴里爆了，造成不必要伤害。

4.刚炒出来的板栗，又软又糯又甜非常好吃