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舌尖上的美味-----糖炒栗子

3月28日  评论:0  标签:炒板栗     浏览量:198

板栗种植培育在我国具有悠久的历史传统,从西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有详细记载。史记小篇幅《苏秦传》中也有记载,意思就是说有个叫雁门的地方,农民不种地,但是也饿不死,他们以大枣和板栗为食物,繁衍生息,所以这个地方被称为天府之国。西晋时期的陆机为著作《诗经》作注也说:“板栗,什么地方都有,但是只有渔阳和范阳这两个地方,生长出来的果实最为甜美。”从以上的两段史料阐述中可见,中国的劳动人民栽培板栗的历史早在4000多年前就已经存在了,而在四千年后的今天,板栗栽培技术不断发展,不断进步,中国已然是出口板栗的大国,各地板栗之乡名声鹊起,中国板栗,在南北半球阳光所到之处声名远扬。

作为可食用性干果,板栗的做法有很多种,如板栗煮粥,板栗红烧肉,板栗狮子头,板栗排骨,板栗烧鸡肉,炒板栗等。而最为人熟知的莫过于街头巷尾香飘十里的糖炒板栗。

糖炒栗子是来源于北京、天津的一款有名的民间街头小吃,它的做法很是简单,将板栗和砂子混合在一起,逐步加热过程中再加点糖稀或者植物油,等到板栗的外壳和内部薄薄的内壳与果肉分离,这个时候,闻闻板栗的香味,看看板栗的颜色,剥开一个尝尝味道,如果吃起来香甜软糯,看起来色泽明亮,那么说这一锅糖炒板栗就可以出锅了。炒熟的糖炒栗子,呈深棕色,外壳光鲜明亮,轻轻一捏便壳肉分离,皮脆易剥,果肉鲜美,软糯香甜,味美不绝,吃上一颗,就迷上了它的味道,根本就停不下来!!!

糖炒栗子含有丰富的糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质。味道甜热,有厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。“

但吃栗子要注意:板栗虽然好吃,可不要贪多哟~,少吃点对各方面都好,适量食用有益身心健康,但是别可着劲儿的造,吃的多容易撑得慌。

鲜栗子容易变质霉烂,而变质的栗子吃了会中毒,会闹肚子,会发生很多不可逆转的事情,所以当栗子变质的时候,不要不舍得扔,拿起破釜沉舟的勇气,和发霉的板栗说再见。最重要的是,栗子不能喝牛肉一起吃,容易引起呕吐或者是食物中毒。

糖炒栗子吃起来香甜可口,可不是因为加糖的原因,跟加不加糖炒是没有一点关系的,因为啥呢?因为加糖炒板栗的时候,外边的糖分根本无法通过坚实的外壳,进入不了板栗内部,所以就影响不了板栗果实的甜度,加糖只是为了让它的色泽更加鲜亮,糖炒栗子吃起来很香甜,是因为它本身就是甜甜的,所以加多少糖都不好使。

怎么样才能让炒制的板栗更加香甜,其实我觉得可以拿个针管,往果肉里注射蜂蜜糖水之类的,但是这样的话,就太甜了,不光要顾忌到糖尿病人,还要考虑小朋友没的干啥,甜的东西吃多了,牙齿容易长虫呦,鉴于他们都不适合吃太甜的,所以我觉得还是自然的比较好。

今天的板栗知识杂谈到这里就要结束了,关注爱板栗网资讯,做板栗知识达人,我们一直在努力。

 
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